|
•
|
| הערות לגבי מתכון+שימוש בקקאו ניבס
|
יובל |
|
|
Jul 31, 2010 | 18:25 |
|
|
אני וחבר מתכננים לבשל בירה במאש חלקי חשבתי על מתכון פשוט בסגנון בראון אייל/פורטר חום
תנו את הערותיכם:
זה בשביל כ20 ליטר בירה.
הלתת האבקתי:
קילו וחצי בהיר מאד
קילו וחצי בהיר
חצי קילו מדיום
חצי קילו חיטה
הכל של מאנטונס.
גרעיני הלתת:
235 גרם קרארומה(קריסטל כהה).
235 גרם קראפה 1 (לתת שוקולד)
אני גם אוסיף רכז שיבולת שועל, 530 גרם.
לגבי הללת אני שואל כדי לדעת שזה לא יצא קלוי מידי או מיימי מידי או פשוט לא מאוזן.
לגבי גרעיני הלתת כמה זמן בשביל המאש, 70 מעלות לחצי שעה זה בסדר?
לגבי הבישול: כמה צריך? 60 דקות? 90 דקות?
אני חשבתי להוסיף כמות שווה של כשות כל 20 דקות, למשל 5, 25, 45, 65...
הסוג כנראה יהיה איסט קנט גולדינג, כמו כן להוסיף גם למיכל תסיסה לדריי הופינג.
שמרים: S-04
תסיסה ראשונה: 10 ימים.
שניה: 20 ימים בערך.
עכשיו לתסיסה השניה אני חושב להוסיף קקאו ניבס שראיתי שיש כאן, שקית אחת 150 גרם למיכל השאלה היא האם צריך לקלות אותם קודם במחבת לטובת סניטציה או שהם בטוחים לשימוש כמו שהם, לגבי ה20 יום, זה בסדר? מבחינת טעם זה יתרום או בעיקר לארומה?
אני אבקבק עם 180 גרם סוכר חום.
תודה רבה, מבשל מתחיל.
|
|
|
|
|
|
•
|
|
|
Aug 01, 2010 | 01:09 |
|
|
יובל,
עשית קצת באלגן לדעתי.
ראשית, זה לא מאש חלקי. זה בישול מרכז אבקתי + גריעינים. לגרעינים עושים סטיפינג (שזה כמו חליטת תה) בטמפ' של כ67 מעלות למשך 30-45 דקות.
לגבי האבקה, אני תמיד בעד להשתמש ברכז (נוזלי או אבקתי) הבהיר ביותר ולהוסיף צבע וטעמים נוספים בעזרת גרעיני הלתת.
הרי באבקות הכהות יש גרעיני לתת מכל מיני סוגים שאין לך שליטה עליהם. לא עדיך לדעת מה אתה מכניס לבירה אם אתה יכול?
לגבי שיבולת שועל, אתה יכול פשוט להוסיף לסטיפינג שיבולת שועל אינסטנט (קוואקר).
בישול 60 דקות.
לגבי כשות, השאלה היא מה אתה רוצה? לאיזה IBU אתה מכוון? דריי הופינג לא ממש מתאים לסגנון, אבל אם אתה אוהב אז לך על זה.
אני לא רואה שום סיבה לעשות "תסיסה שניה". מה זה נותן?
ואין לי שום נסיון עם קקאו ניבס.
בהצלחה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
•
|
|
|
Jul 04, 2010 | 23:07 |
|
|
היי
אני מתעניין במתכון למתחילים
כמו כן אני מעוניי בהמלצה על לטט שמטעים למתחילים
אם משהו יכול להמליץ אני ישמח לקבל עזרה
תודה מראש ניצן
nitzan273@walla.co.il
|
|
|
|
|
|
|
|
•
|
|
|
May 27, 2010 | 18:25 |
|
|
האם משהוא יכול להמליץ לי באיזה שמרים לבחור למתכון הזה של סטאוט
Pale malt 5Kg
Munich type 2 2.5 Kg
Carafe type 3 0.7 Kg
Roasted Barley 0.5 Kg
Cara Munich Type 3 0.3 Kg
Hops – perl 60Gr
תודה
גרי
|
|
|
|
|
|
•
|
|
|
Jun 14, 2010 | 10:07 |
|
|
Danstar Notingham
Fermentis S04
|
|
|
|
|
|
|
|
•
|
| מחפש מתכון ל LEFFE BRUNE
|
ran |
|
|
May 16, 2010 | 10:15 |
|
|
יש המון מתכונים לבלונד, לברון מצאתי מתכון אבל אינני יודע לתרגם אותו למרכיבים בבירדי מספק
אודה לכם על עזרה בנדון (גם מתכונים אחרים יתקבלו בברכה, במיוחד כאלו שנוסו והצליחו)
להלן הכתובת למתכון שמצאתי:
http://hopville.com/recipe/20811/belgian-dubbel-recipes/leffe-brune
|
|
|
|
|
|
°
|
| אגב, מדובר במתכוני ALL GRAIN
|
ran |
|
|
May 16, 2010 | 10:17 |
|
|
|
|
•
|
|
|
May 18, 2010 | 12:13 |
|
|
http://hopville.com/recipe/20811/belgian-dubbel-recipes/leffe-bruneמה
מה לא ברור בידיוק?
|
|
|
|
|
|
•
|
|
|
May 19, 2010 | 22:27 |
|
|
ראיתי את המתכון הזה והוא לא ברור לי בכלל.
מוסיפים שם סוכר קנים 1 פאונד שזו תוספת לא רגילה, מעולם לא הוספתי סוכר לתמצית שהפקתי מגרעינים.
אינני יודע מה זה אמריקן קריסטל 80L וגם לא מה זה בלגיום ביסקוויט וגם לא ויקטורי מאלט. איך מתרגמים את המרכיבים הללו ללתת שבירדי מוכר.
במרשם גם לא ראיתי לאיזה נפח נוזלים הכמויות הללו מיועדות (כמה מים).
אודה לך עבור תרגום שמות המוצרים והשלמת המידע בנושא.
בתודה - רן
|
|
|
|
|
|
°
|
| גדי אולי תעזור כאן ???
|
ran |
|
|
May 26, 2010 | 17:43 |
|
|
|
|
•
|
|
|
Jun 14, 2010 | 10:06 |
|
|
רן
א. בבירה בסגנון בלגי מאד מקובל להוסיף סוכר רגיל לבישול. 450 גר' הם כמות סבירה בהחלט.
ב.
Crystal 80 = Caramunich III
Victory = Melanoidin Malt
Biscuit = אני לא בטוח, כנראה Caraamber
המתכון בציין בפירוש Batch size: 6.0 gallons
אגב, בירדי הוא לא הספק היחיד בשוק... יש גם מוצרים שאין לו.
|
|
|
|
|
|
|
|
•
|
|
|
May 14, 2010 | 08:44 |
|
|
אשמח לקבל הצעות למתכון טוב ל-irish red ale
ומכיוון שעוד לא בישלתי בירה בסגנון הזה אשמח גם לכמה הערות והארות על הסגנון (נקודות לבישול וכו')
|
|
|
|
|
|
•
|
| מתכון טוב ל-irish red ale
|
vshuka |
|
|
May 25, 2010 | 22:05 |
|
|
Do you speak English?
http://www.beertools.com/html/recipe.php?style=73&category=All+Grain&grain=none&extract=none&adjunct=none&hop=none&text=&sort=recent&order=d
|
|
|
|
|
|
•
|
|
|
May 25, 2010 | 23:11 |
|
|
מצאתי בעצמי המון מתכונים באינטרנט אבל הבעיה היא אותה בעיה כמו בלינק...
שמות המרכיבים שונים ממה שנמכר בבירדי ואין לי באמת מושג איך אני משיג את המרכיבים או מתרגם אותם לדברים שנמכרים בבירדי....
אשמח לעזרה בנושא
תודה
|
|
|
|
|
|
|
|
•
|
|
|
Mar 27, 2010 | 19:55 |
|
|
אני הולך לבשל murphy dry stout , איזה כשות הולך למתכון הזה? מה הכמות והזמן?
|
|
|
|
|
|
•
|
|
|
Apr 18, 2010 | 08:24 |
|
|
בסטאוט משתמשים בדרך כלל בכשות בעל אחוז גבוה של חומצות אלפא.
זה יכול להיות פרל, נורד'רן ברואר או אפילו קנט גולדינגס בכמות כפולה.
שתו במתינות.
|
|
|
|
|
|
|
|
°
|
| מחפש מתכון דומה לסיירה נבאדה IPA
|
sharonfx |
|
|
Mar 12, 2010 | 13:08 |
|
|
|
|
•
|
|
|
Mar 15, 2010 | 13:42 |
|
|
יש מלא
הנה כמה:
http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator?group=2&item=7265
http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator?group=2&item=8443
http://www.thebrewingnetwork.com/forum/viewtopic.php?f=7&t=13902
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
•
|
|
|
Feb 21, 2010 | 16:42 |
|
|
תודה רבה אבל אני צריך את זה בגרסת רכז...
|
|
|
|
|
|
•
|
| בשביל מה יש את רבינו האדמו"ר גוגל?
|
nshalev |
|
|
Feb 21, 2010 | 16:47 |
|
|
http://www.homebrewtalk.com/f12/365-beers-duvel-clone-98597/
|
|
|
|
|
|
|
|
|
