הקורס המקיף מיועד למתחילים ולבעלי נסיון הרוצים לבשל בירה בעצמם מגרעיני לתת.

משך הקורס חמישה מפגשים של כשעתיים כל אחד וכולל סיור במבשלת בירה.
הקורס מעניק את כל הידע הדרוש על מנת לבשל בירה בבית או להפוך זאת למקצוע.
במהלך הקורס מודגם בצורה מעשית כל תהליך בישול הבירה.

הנושאים שיועברו בקורס:
מפגש ראשון:
תיאורטי:
בראשית ברא - מבוא לבישול בירה.
מהגרעין אל הבירה - הכרה וטעימה של חומרי הגלם השונים המשמשים לייצור בירה והשפעתם על מאפייני הבירה.
לתת - תהליך ייצור הלתת: הנבטה, ייבוש וקליה.
כשות - חומצות אלפא ובטא, הערכת כישות והבדלי ארומות.
מים - הרכב המים וטיפול במים.
השלבים השונים בתהליך ייצור הבירה, כיצד נשלוט על מאפייני המוצר הסופי.
ניקוי וחיטוי, הצגת חומרי החיטוי השונים וטיפים לגבי שיטת העבודה.

מפגש שני:
תיאורטי:
תהליך ה- Mashing - כיצד משפיע על המוצר הסופי, שליטה בטעמים, טמפרטורה, השפעת החומציות ושליטה ברמת החומציות, המנעות מטעמי לוואי.
מבוא לתהליך התסיסה ומחזור חיי השמרים.
מעשי:
מיצוי הסוכרים מהלתת, סינון ושטיפה, בישול הבירה, ניקוי וחיטוי, העברה למיכל התסיסה

מפגש שלישי:
תיאורטי:
מחזור חיי השמרים ותהליך התסיסה.
בעיות בתסיסה כיצד מזהים ואיך פותרים.
אריזת הבירה - בקבוק מול חבית, גיזוז טבעי מול מלאכותי.
מעשי:
אריזת הבירה בבקבוקים

מפגש רביעי:
תיאורטי:
טעמי לוואי בבירה ומקורם.
תכנון מתכונים.
חישובי כמויות.
תכננון רמות גיזוז ומרירות.
מעשי:
טעימה ראשונית וטעמים "ירוקים"

מפגש חמישי:
מבוא לסגנונות בירה וטעימת בירה מקצועית
תהליך ייצור הבירה במבשלת בוטיק
מעשי:
סיור במבשלת בירה בוטיק, טעימת בירות מודרכת.

מחיר הקורס 650 ש"ח

כל משתתף יקבל:
תקציר מודפס של החומר התיאורטי, בקבוקים מהבירה שבושלה, כרטיס חבר במועדון הלקוחות של "בירדי" (שווי ההטבה 52 ש"ח), ייעוץ והכוונה בבישול הבירה גם לאחר סיום הקורס, מפגשי בישול פתוחים לבוגרי הקורסים בלבד.

תאריכי המחזורים הקרובים:

המחזור הבאים יתקיימו בתאריכים:

מחזור ספטמבר:
יום ראשון 5.9 בשעה 18:30
יום ראשון 12.9 בשעה 17:30 (מפגש ארוך עד 22:00)
יום ראשון 19.9 בשעה 18:30
יום ראשון 26.9 בשעה 18:30 (חוה"מ סוכות)
יום שני 4.10 בשעה 19:00 סיור במבשלה.

לפרטים נוספים והרשמה 4687066 - 052 או במייל training@beer-d.co.il