כמות הפד"ח בבירה מבוטאת ביחידות פד"ח, הווה אומר כמה יחידות פד"ח התמוססו ביחידה אחת של בירה.
כמו שלכל סוג בירה יש את כמות הכישות ומאזן המאלט שלו, כך גם לכל סוג בירה יש כמות הפד"ח שלו.
הטבלה שלהלן מציגה כמות פד"ח אופיינית לסוגים שונים של בירה, כמובן שההחלטה הסופית היא בהתאם לטעם האישי.
|
סוג הבירה
|
יחידות פד"ח
|
|
אייל בריטי
|
2.0 – 1.5
|
|
פורטר, סטאוט
|
2.3 – 1.7
|
|
אייל בלגי
|
2.4 – 1.9
|
|
לאגר אירופאי, אייל ולאגר אמריקאי
|
2.7 – 2.2
|
|
לאמביק
|
2.8 – 2.4
|
|
לאמביק פירות, בירת חיטה גרמנית
|
4.5 – 3.0
|
על מנת להשיג רמת גיזוז מסוימת יש לקחת בחשבון את רמת הפד"ח ההתחלתית בבירה מיד לאחר התסיסה. בירה מיד לאחר התסיסה מכילה כמות מסוימת של פד"ח למרות ששהתה במיכל שאינו אטום. כמות פד"ח זו מוצגת בטבלה הבאה, ניתן לראות כי כמות הפד"ח נמצאת ביחס הפוך לטמפרטורת ההתססה, כיון שמסיסות הפד"ח יורדת עם עליית הטמפרטורה.
|
טמפרטורה בצלסיוס
|
כמות פד"ח
|
|
0
|
1.7
|
|
10
|
1.2
|
|
12
|
1.12
|
|
14
|
1.05
|
|
16
|
0.99
|
|
18
|
0.93
|
|
20
|
0.88
|
|
22
|
0.83
|
קביעת כמות הסוכר שיש להוסיף לבקבוקים מתבססת על העובדה שהוספת 0.5 אונז סוכרוז (סוכר לבן) לגלון תביא לתוספת של 1 יח' פד"ח (4 גר' לליטר)
לדוגמא:
על מנת לדעת מה כמות הסוכר שיש להוסיף נערוך את החישוב הבא:
רמת הפד"ח הסופית הרצויה פחות רמת הפד"ח ההתחלתית (על פי הטבלה שלעיל) נותן תוספת הפד"ח לבירה.
תוספת פד"ח זו כפול 0.5 (בהנחה שמוסיפים סוכר לבן) תיתן את כמות הסוכר שיש להוסיף לגלון.
על מנת לחשב את הכמות לכלל ה- Batch נכפיל את כמות הסוכר במספר הגלונים.
לדוגמא:
כמות פד"ח סופית רצויה = 2.5,
כמות פד"ח התחלתית = 0.88
כמות הבירה = 5 גלון ושימוש בסוכר לבן
(2.5 – 0.88) * 0.5 * 5 = 4.05Oz
שימוש בסוכרים אחרים מצריך תוספת לכמות המחושבת לעיל על פי הפירוט הבא:
|
דקסטרוז (סוכר ענבים, סוכר תירס)
|
תוספת 15%
|
|
דבש
|
תוספת 40%
|
|
רכז לתת אבקתי (DME)
|
תוספת 30%
|
|
רכז לתת נוזלי
|
תוספת 40%
|
