המדינה בעלת צריכת הבירה הגדולה בעולם היא צ'כיה, 157 ליטר בירה לשנה לאדם (סתם לשם ההשוואה, ישראל עומדת על 14 ליטר לשנה לאדם) וזה לא סתם, הקרקע והאקלים מתאימים מאוד לגידול שעורה וכשות, שניים מחומרי הגלם מהם עשויה הבירה. ואכן הכשות והלתת הצ'כיים זוכים להערכה רבה בעולם הבירה.
כיאה למדינה עם צריכת בירה כזו ניתן למצוא חבית בירה בכל מקום, פאבים, מסעדות, בתי קפה ואפילו בדוכני הנקניקיות ברחוב יש ברז בירה. הבירה הצ'כית הנפוצה היא בעלת אחוזי אלכוהול לא גבוהים וגוף קל, כזו שקל לשתות ממנה כמויות. בתי הבירה של צ'כיה מעוצבים בצורה פשוטה, הרבה עץ, קישוטים מסורתיים על הקירות, שולחנות עץ ארוכים, שמזמנים ישיבה עם אנשים לא מוכרים דבר התורם לאווירה השמחה, תאורה מלאה ולא מעומעמת ומוזיקת רקע נעימה. חלק מהמקומות מגישים רק בירה, ללא אוכל, ובאחרים ניתן גם ליהנות מארוחה טובה ליד הבירה.
ברוב המקומות תוכלו למצוא מותג בירה אחד בלבד. בדרך כלל סוג אחד ולעיתים שני סוגים של המותג: כהה ובהיר. בבתי הבירה המסורתיים הבירה נמזגת בכוס חצי, אותה מקבלים מיד עם הישיבה במקום ועד שלא מסמנים למלצר "די" הוא ימשיך להזין את השולחן בכוסות חצי. (דרך אגב, ניפנוף כף היד כשהאגודל מופנה כלפי מעלה, משמעו, עוד בירה).
רסטו פכר הגיע לארץ כתייר מצ'כיה כאן פגש צעירה ישראלית נישא לה ונשאר בארץ. רסטו רצה לפתוח מקום עם בירה צ'כית ואוכל צ'כי כמו בבית. ואכן, בתחילת שנת 2002 פתח בתקציב זעום של 10,000 ₪, את "פראג הקטנה" ברחוב הכובשים בתל אביב, מהר מאוד הפך המקום בית לעובדים הזרים הרבים מצ'כיה שהיו אז בארץ, מקום בישראל עם "ריח של בית". בסוף שנת 2002 החמירה משטרת ההגירה את האכיפה ואוכלוסיית הפועלים הזרים הצ'כים התדלדלה. אולם, ישראלים רבים ששמעו על המקום הגיעו והתאהבו בו. לאור הביקוש נוצר צורך להגדיל את המקום והפאב נדד לרחוב הירקון ואח"כ למשכנו כיום ברחוב אלנבי בתל אביב. במשכנו הנוכחי, בנוסף לאוכל והבירה הצ'כיים כבר הושם דגש על העיצוב - הרבה עץ כבד. עם הזמן התרחב העסק וכיום מונה הרשת שלושה פאבים, זה שבתל אביב ועוד שני פאבים נוספים, בבת ים ובהרצליה. כל הפאבים נקראים "פראג הקטנה" ושומרים על הרוח הצ'כית. רוב הבירה המוגשת מקורה בצ'כיה, הבירה הצ'כית היא בירת לאגר פשוטה ולא מתחכמת, עם זאת עשויה בקפידה. בעיקר ניתן למצוא לאגרים בהירים בסגנון הפילזן כמו גמברינוס, פילזנר אורקוול וסטרופראמן ולאגרים כהים כגון קוזל וסטרופראמן.
את הליין הצ'כי מחזקות בירות חיטה גרמניות, בירות פירות בלגיות וסטאוט אירי. האוכל הצ'כי הוא אוכל טיפוסי למדינות קרות, פשוט ועשיר בקלוריות. תפריט המסעדה מתהדר במספר מנות צ'כיות מסורתיות, לנגוש שהוא סוג של לחם מטוגן עם שום וגבינה צהובה מגוררת, סמז'ני סיר – "שניצל" של גבינה צהובה. קניידליקי שהן כופתאות מאודות המוגשות כתוספת למנה העיקרית וכמובן נקניקיות עבות ושומניות. אני חייב לומר כי המנות לעיל דומות מאוד למנות המוגשות בצ'כיה גם בטעמן, גם בגודלן הנדיב וגם במחירן. האווירה במקום היא נינוחה ורגועה. הרבה תיירים, ביניהם גם צ'כים וסלובקיים וקהל מבלים מבוגר יחסית.
בתאריך 8.2 תחגוג הרשת את יום הולדתה ה- 8. באותו היום יגישו בכל סניפי הרשת 8 סוגי צ'ייסרים ב- 8 שקלים, 8 מנות במחיר של 8 שקלים ו- 8 בירות במחיר של 8 ₪.בין כל האורחים בכל אחד מהסניפים יוגרל כרטיס טיסה וטיול בצ'כיה.
הרשו לי לסיים בנימה אישית, פראג הקטנה זהו אחד המקומות החביבים עלי, בירה טובה אוכל מעולה ואוירה רגועה, לא צריך לבקש הרבה יותר מזה.
